domingo, 26 de marzo de 2017

La prueba de la graduación “proof”



La fermentación y la destilación han ayudado desarrollo humano. ¿Y por qué? Porque el agua es insalubre, y la civilización nace cuando se empieza a potabilizar y a procesar los alimentos, tanto los sólido como los líquidos por lo que "La industrialización alimentaria" mejoró la calidad de los alimentos y pudimos metabolizar los nutrientes con más facilitar y eficiencia. 

Así pues, desde tiempos inmemoriables, las “únicas” bebidas seguras eran aquellas fermentadas y o destiladas, proceso que se conocía (o que al menos hay pruebas) desde tiempo ancestral antes de que un tío se subiera a un poste telefónico y se enganchara con un clavo. Hay que destacar que existen referencias en Asia de métodos de destilación milenios antes de que Aristóteles hiciera referencia a la destilación de agua para su purificación.

Importante decir que la fermentación tiene la característica de que si te pasas se produce vinagre. Por lo que “la calidad” de una bebida alcohólica era más segura y más fácil de detectar que la calidad de un agua de río (manos a la cabeza, diosss, ¡¡¡nuestros ancestros preferían productos procesados antes que naturales!!! ¡¡¡Cómo es posible!!!). Aunque posteriormente el vinagre fue valorado en occidente, en oriente lo consideran como un producto podrido y ni se le acercan (Excepto si es de pescado... pero es demasiado nauseabundo para occidente).

Total, que volviendo al pensamiento de evolución histórica. Avanza la sociedad, caen reyes, suben príncipes y nos plantamos ya en en el siglo XVI. Las autoridades se dan cuenta que los licores dan dinero, ya que pueden crear un impuesto sobre la calidad y la cantidad de los licores. Pero el etanol no se conocerá hasta dos siglos más tarde, y la medición volumétrica no será empleada hasta 1973.

Entonces surge una gran duda. ¿Cómo “garantizar” y cobrar la calidad de las bebidas alcohólicas fuertes?

Pues, para demostrar que un producto era 100% bueno (it’s a proof) se mezclaba el alcoholato con pólvora. Si el producto era 100% bueno, la mezcla ardía. Si no se encendía es que el licor no era de calidad (baja graduación) y si explotaba, es que era de alta graduación.

También dice la teoría, que dependiendo de la explosión, se marcaba la botella con una X

¿Habéis visto las pelis de vaqueros donde beben whiskey de una botella con XXX escritas en ellas? eso es que son tíos duros.


TL:DR law kill the star.

domingo, 19 de marzo de 2017

Soberanía

Cuando los becarios de los departamentos de asuntos exteriores hablan de soberanía y de las esferas de influencia de su país, las suelen dividir por sectores como pueden ser el tecnológico, militar, económico...

Pero cuando hablan de la industria siempre se refieren a aquella que les aporta un bien tangible que puede ser valorado a corto plazo, como pueden ser los recursos minerales y yacimientos petrolíferos.

Es un puto error, porque eso es ver lo que te da riqueza a corto plazo, o a largo plazo pero teniendo en cuenta el presente. Pero si hablaran y profundizaran en el concepto de Esfera de influencia de la Alimentación, se darían cuenta que es un poder que tiene mucho valor futuro.

Lo voy a explicar mejor con un caso concreto:

McDonals.

Eso no es una empresa. Eso va más allá de lo militar y de lo económico. McDonals es pura influencia, puro control. McDonals es la máxima expresión de la política americana implementada en países totalmente distinto socialmente, y lo mejor de todo es que el producto es igual en China que en Sudáfrica. 

¿Por qué? pues porque la cadena de suministros queda ligada al país de origen e impone sus necesidades a los proveedores locales, con lo que cambian su forma de producción y a la larga influencian a su alrededor

Colonialismo made in S.XX...Y a mi me gusta esta gestión. 

Pero pensarás, vale, pues otra razón para no ir a McDonals.

Craso error, he dicho que esta forma de trabajo influencia en la cadena de suministros. Esto tiene una consecuencia peor. Los traders alimentarios, atraidos por la codicia de las multinacionales, empiezan a trabajar con los productos que más les demandan (ingredientes que usa McDonals) y eso comporta que a la larga, su inventario de productos acabe siendo mayoritariamente extranjero o al menos que usen sus metodicas.

Es decir, que la cadena de suministro de McDonals acabará extendiéndose en la linea de producción de otra empresa que tu consideras local, porque ese pequeño negocio que necesitará un ingrediente especifico, y cuando acuda a su proveedor verá alternaticas más economicas al producto que él requiere. y todo proviene de fuentes extranjeras

Otro ejemplo. ¿Os acordáis cuando el dueño de Zara se cagaba en las leyes Españolas porque permitía que la industria Textil China inundara la península? Años más tarde el gobierno impuso aranceles de importación del textil extranjero, pero Amancio Ortega volvió a despotricar, porque habían tardado tanto que Inditex tuvo que mover su producción a Marruecos.

Pues lo mismo pasa con los ingredientes alimentarios. 

Por eso la ley alimentaria debe de tener dos funcionalidades
1. Proteger al consumidor.
2. Proteger a los intereses del país (de las empresas locales, sean grandes o peqeñas).

Pero la ley siempre llega tarde. Y lo siento, pero eso del comercio de cercanía no es más que otra estampita por la que estás dispuesto a pagar más dinero por algo que, en un porcentaje que quizás es pequeño, te viene de fuera...

Y todo gracias a McDonals.

Y claroo, despues de escribir todo esto, quizás en los informes de los becarios americanos no es que no sepan de lo que va la esfera de alimentación, no... O quizás saben muy bien de lo que va, y en vez de estar ante un puto error de conocimiento, estaríamos delante de una alusión consciente y muy inteligente.

Si es que...

TL:DR De fuera vendrás que a la calle me echarás

domingo, 12 de marzo de 2017

Pan o Circo


ARE YOU NOT ENTERTAINED??!!
ARE YOU NOT ENTERTAINED??!!
Is this not why you are here??
La expresión Pan y circo (Panem et Circenses en latín, que mola más escribir el original y hacerse el culto/hipster) proviene de la antigua Roma y hacía referencia a los métodos de entretener a la plebe, sobre todo a los votantes, para que tengan su mente ocupada y tranquila (comida y espectáculos) y dejen de molestar a  los políticos.

Hoy en día los precios de la comida son tan bajos que el gobierno sólo necesita controlar los espectáculos, así tendremos un entretenimiento que no nos haga pensar o que al menos piense por nosotros. Tu trabaja ocho o más horas diarias en un curro de mierda con un salario “justico” que para cuando llegues a casa preferirás ver el sálvame para desconectar. Eh, yo también lo hago, pero jugando a la consola (Vale, este blog es de desahogarme y decir lo que pienso, ¿no?, pues eso... vale... no juego tanto a la consola como digo… veo porno ¿contento? … es otro tipo de consola, consolación… dejémoslo).

Volviendo al tema, ¿Y por qué el gobierno no controla los precios de los alimentos más a fondo? Pues porque hay tanta industria alimentaria internacional, que ya se regula entre ella misma para dar en cada país el producto que la gente demanda. En serio, si un chocolate cuesta más caro en Indonesia que aquí, no es tanto por el arancel aduanero, es más bien porque se sabe hasta dónde puede pagar el cliente.

Y a eso se dedican las empresas de alimentación, a estudiar cuanto se puede gastar el cliente (cuanto es capaz de pagar) por lo que el consumidor puede elegir entre “pan” (productos básicos) o un nuevo circo (productos etiqueta). Y el precio dependerá del producto y país.

Por lo tanto, si yo soy una industria alimentaria me he de plantear las siguientes preguntas

¿Qué quiere un consumidor?
Siempre la industria alimentaria te da lo que quieres.

Que el producto satisfaga sus necesidades (propias o creadas por terceros)

¿Qué quiere la industria alimentaria?

Que maximices la parte de tu salario que inviertes mensualmente en él.

¿Qué producto ha de lanzar la industria alimentaria?

Pues no sé si quiere darte pan o circo. Explico:

Pan sería darte una alimentación básica; producto masificado a granel, agua de 5l por menos de 0,5€. Sopa de 2l por menos de 1,2€, Arroz largo por menos de 0,6€… eh, con eso comes toda la semana. Nuestros ancestros tuvieron menos que eso.

Circo sería darte una alimentación marketiniana: productos de alto valor añadido ya sea marca, etiqueta guay, tendencia, etc

¿Y la comida sana es pan o circo?

Mmmmm siguiente pregunta (Vale, contestaré esa pregunta: es circo).

¿Entonces qué como?

Pues no sé, tú mismo, pero realmente puedo decirte y te diré

- No te fíes de las marcas. Y si te has de fiar, cuanto más conocida mejor.
- No te fíes de los blogs (ni de éste ni de otros que se llamen gurús de la alimentación)
- No te fíes de las páginas de facebook. Las caga el diablo.
- “Es que en el grupo de mamis del whatsapp dicen que la vainillina es mala para el desarrollo del niño”

En serio: Bullshit, bullshit everywhere. Así que lo siento, no te fíes de nadie*.

Si quieres comer bien, sé hípster y haz algo que nadie hace… te vas al médico nutricionista de tu mutua o SS (Seguridad Social, que según qué casos son iguales que las SS), le explicas qué quieres hacer con tu dieta (subir peso, adelgazar, comer más sano, dieta equilibrada para la familia) y si es un mal nutricionista abrirá el cajón y te dará una hoja con la dieta semanal. Y si es un buen nutricionista escuchará tus problemas y planteará una dieta para ti y/o tu familia.

Pero eso nadie lo hace. Ni yo mismo (bueno, una vez, pero fue un fracaso).

Y repito de nuevo

- Come menos. (Nos pasamos, no estamos hechos para comer tanto, pero nuestro instinto nos lleva a "cargar las reservas a tope")
- Come variado (de todo)
- Elimina bollería industrial y artesanal.
- Elimina productos procesados tipo salchichas, hamburguesas a no ser que sean de la carnicería.
- Bebe más agua  
- Reduce el alcohol de baja graduación (menos de 11º) y elimina el fuerte o licor (más de 40º o diluciones con bebidas carbonatadas, son bombas)

Yo, todo eso, no lo cumplo (me repito más que el ajo, he de intentar ser más original, pero realmente es así… quizás deba patentarlo como mi grito de batalla. Ya me imagino entrando en un super, descamisado, rapado, cubierto de cal y gritando “¡¡¡BE WITNESS BRODASSS, YO TODO ESO NO LO COMO!!!” y empezaría a correr por los pasillos tirando todos los productos al suelo… bueno, sólo lo haría en el apartado de bollería y leche podrida y procesada, es decir, yogures y quesos)

TL:DR Witness me.

You Eat, you Pay, you Eat again!


* Me refiero a nivel nutricional. A nival de calidad siempre he dicho y diré que una empresas multinacional es infinitamente más fiable que el pinchito de anchoa de bar Pepe porque no se van a arriesgar a sacar un producto que de problemas.


domingo, 5 de marzo de 2017

Quien controla a los alimentos. Legislación y... ¿Qué coño pinta Trump en todo esto?

Hablo mucho de productos legales y permitidos . Pero... ¿quien controla lo qué puedes comer? ¿quién decide si un producto es bueno o malo?

Bueno, las principales organizaciones que toman estas decisiones son las siguientes

EFSA European Food Safety Authority
EMA European Medicines Agency
EU European Union
FAO Food and Agriculture Organization
FDA United States Food and Drug Administration
TTB United States Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau
ILSI International Life Sciences Institute
JECFA Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives
JRC Joint Research Centre
WHO World Health Organization 

Es decir, el cotarro está cortado por un comité internacional (principalmente dirigido por Europeos y americanos) y organizaciones gubernamentales Estadounidenses y Europeas. 

A partir de ahí, dentro de Europa y de USA, los estados miembros pueden tomar decisiones y los consejos provinciales, regionales, autonómicos pueden también adoptar otras disposiciones, pero todo dentro de lo que establecen "los mayores"

Para el resto de países, se rigen por hacer un copiar y pegar de leyes europeas o Americanas, dependiendo de cómo sea su mercado, con algunos puntos destacables según los productos que exporten.

Y por último está Japón, que es raro hasta en eso y se define como un "yo, yo y yo". Pero que al menos está en el comité de las FAO.

Otro día hablaremos de quien controla la información. Pero un consejo. Si eres rico (que lo dudo, porque lees este blog) y empresario, aléjate de las suites de los grandes hoteles.

Ahora aparece Trump en escena, que prometió restringir la normativa de la FDA ya que, para él, obstaculiza la economía de los USA. Y eso no se si es grave o no. 

Personalmente exportar a USA es toparte con trámites y más trámites de la FDA, y si son bebidas alcohólicas como vinos, chocas con la TTB. Total, que es bastante jodido exportar y requiere personal especializado y tiempo.

Sobre lo que ha prometido Trump, pues poco se sabe, porque no hizo mucha campaña sobre el tema, ya que en épocas de elecciones a la gente le interesa más hablar de impuestos o trabajos que no de legislación aburrida, pero realmente dijo algo importante: piensa reducir la carga legal en productos alimentarios. 

Eso supone flexibilizar tramites para poder fabricar y vender productos, pero agilizar una legislación alimentaria supone:
- Más importaciones
- Pérdida de capacidad agraria en cuanto a las exportaciones, pero eso es más bien debido a empeoramiento de relaciones internacionales. Ahora mismo se exportab bienes alimentarios por valor de 20b de USA a China.
- Cambio de etiquetado: porque ahora había mucha presión para etiquetar el tema de los OGM y quizás esto se vea sustancialmente modificado.
- Cambio de criterios de análisis.
- Cambio de criterio de liberación de nuevos productos al sistema alimentario.

Y esto no sólo afecta a alimentación, también afectará a los departamentos de salud, al sistema sanitario, e industria farmacéutica. Muchas cosas van a salir al mercado gracias a acuerdos que aún no conocemos.

Fijaros en esto: Bayer y(o) Montsanto están a favor de la campaña de Trump y le prometieron miles de puestos de trabajo de alta remuneración. Y de repente Trump anunció que más de 4000 medicamentos pendientes de aprobación pasarían por "la vía rápida".

Y aquí se vislumbra ya el interés de Trump a la hora de flexibilizar todo el papeleo... Miedo da.

Además, la nueva administración comentó que iba a trabajar en profundidad en el TTIP por lo que habrá cambios sustanciales a la hora de poder exportar todos sus productos.

Los detractores de Trump claman de que el nuevo presidente aportará políticas alimentarias anti-regulatorias, donde los productos puedan ser sensibles a la falta de evidencia científica por lo que afecta a la verificación si un alimento es saludable o seguro.

Pero qué mas da, al final USA venderá más. ¿Por qué? Pues porque la industria alimentaria y farmaceutica ya están politizadas, lo que pasa es que ahora, más que nunca, beneficiará a los amigotes fuertes. Y eso es lo que importa. Vender.

Eso sí, en breve* veremos algún discurso de Trump diciendo que saca al mercado 100 medicamentos nuevos porque es en beneficio de la gente y en contra de las farmacéuticas que ponen trabas... cuando sabes perfectamente que lo hace en sentido totalmente opuesto.

Tiempo al tiempo. 

TL:DR las leyes alimentarias se rigen en una jerarquía que nada tiene que envidiar al Cristianismo. Pero... ¿Quién controla a los que controlan?

*Escribí este artículo en Enero, así que puede que ya haya dicho algo así.
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